Флэт Айрон — второй по нежности стейк после Филе-миньона. Имеет ярко выраженную мраморность, богатый вкус и приятную сочность. Лучше всего готовить до прожарки Medium.
Приготовление:
- Смешать вустерский соус с уксусом, дижонской горцией и свежемолотым перцем.
- Залить стейк маринадом, несколько раз перевернуть.
- Поставить в холодильник на полчаса.
- Разогреть гриль или сковороду на средне-высоком огне.
- Жарить до желаемой степени готовности.
- В конце приправить по вкусу солью и перцем и выложить на тарелку или разделочную доску.
- Накрыть фольгой и дать полежать примерно 5-7 минут.
- Перед подачей тонко нарезать поперек волокон.
Приятного аппетита!
