Стейк Рибай с горчично-пивным соусом

Свежий воздух, компания добрых друзей и пышущий жаром гриль — мы успели основательно соскучиться по всему этому за зиму. Давайте же отметим наступление «загородного сезона» новым интересным рецептом. Например, классического рибая с пикантным горчично-пивным соусом, по рецепту Павла Поцелуева, мясника лавки «Steak at Home» в Москве.

Приготовление:

1. Промокните стейки бумажным полотенцем, затем посолите и поперчите.
2. Нагрейте растительное масло в сковороде с толстым дном до тех пор, пока над сковородой не пойдет дымок.
3. Выложите на сковороду стейки и хорошенько подрумяньте с обеих сторон. Жарьте по 3-4 минуты на каждую до прожарки Medium Rare. Затем выложите стейки на доску и дайте отдохнуть около 5 минут.
4. Верните сковороду на огонь. Отправьте на нее лук шалот и готовьте около минуты, пока он не станет мягким.
5. Влейте пиво и выпаривайте его еще около минуты. Затем добавьте горчицу и оставшиеся от стейков мясные соки.
6. Наконец, снимите сковороду с огня, отправьте в соус сливочное масло и перемешивайте, пока оно не растает и не придаст соусу глянцевый блеск. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Поливайте стейки соусом прямо перед подачей.

Приятного аппетита!