Портерхаус — это самый сытный стейк. Его уникальной особенностью являтся то, что состоит от из двух мышц, разделенной Т-образной косточкой. С одной стороны косточки находится длиннейшая мышца спины, которая в этой части туши отличается сравнительно невысокой мраморностью и превосходной текстурой. С другой же стороны косточки находится вырезка — самое изысканное и нежное мясо во всей туше.
Обе мышцы отличаются нежностью, поэтому самый лучший способ приготовления данного стейка — это жарка на гриле.
