Следует набраться терпения, чтобы приготовить пастрами, но его вкус того стоит! Наряду с солониной, пастрами придумали как метод сохранения мяса. Теперь же его готовят, чтобы насладиться вкусом тонко нарезанных кусочков. А долго храниться мясо точно не будет, ведь его быстро съедят.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для маринада(раздел «Ингредиенты для соуса»), доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Снимите с огня и остудите.
- Мясо положите в миску, залейте маринадом. Накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 48 часов.
- Духовку разогрейте до 60 градусов.
- Мясо промокните бумажным полотенцем и готовьте при 60 градусах в течение 11 часов (время зависит от куска мяса, проверьте, если сок течет прозрачный — мясо готово).
- Готовое мясо остудите, заверните в фольгу и уберите в холодильник.
- Если хотите добавить панировку, смешайте все ингредиенты и обваляйте мясо. Следите, чтобы панировка легла ровным слоем.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте мясо еще 10 минут.
- Остудите, нарежьте тонкими ломтиками, и все — блюдо готово!
Приятного аппетита!
