Говяжья печень в винном соусе с шалфеем

Важно не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой. Нужен идеальный баланс, чтобы получилось нежное и ароматное блюдо.

Приготовление:

1. Печень хорошо промойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками.
2. На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло и обжарьте печень по 1-2 минуты с каждой стороны.
3. Выложите печень на тарелку, посолите и поперчите.
4. На сковороду, где жарилась печень, добавьте вино, уксус, шалфей, перемешайте и разогревайте в течение минуты. Налейте бульон и варите на сильном огне, пока количество соуса не уменьшится на треть.
5. Снимите соус с огня, влейте сливки и перемешайте.
6. Процедите соус и полейте им печень. Сверху положите несколько листьев шалфея.
7. Готовое блюдо доведите в течение 10 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Приятного аппетита!