Запеченный оковалок с горчицей и розмарином

Приготовление:

1. Отруб равномерно намажьте горчицей со всех сторон.
2. Смешайте в отдельной чашке соль, молотый перец и сушеный розмарин. Мясо натрите полученной смесью, заверните в пищевую пленку (или положите в вакуумный пакет) и поставьте в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.
3. Заранее хорошо прогрейте духовку до 220ºС.
4. Промаринованное мясо выложите на противень или жаропрочную сковороду, предварительно удалив пленку, и отправьте в духовку на 15 минут.
5. Спустя 15 минут температуру можно убавить до 160ºС.
6. Картофель и морковь крупно нарежьте, переложите к мясу и полейте вокруг говяжьим бульоном.
7. Запекайте еще 40 минут, затем накройте фольгой и снова поставьте в духовку еще на 30 минут.
8. Когда ростбиф будет готов, неплотно накройте фольгой его и дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.
9. Подавайте к столу вместе с овощами.

Приятного аппетита!