Флан из печени черного ангуса

Приготовление:

1. Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Пропустить вместе с печенью через мясорубку.
2. Яйца, желтки, муку, сливочное масло и сахар (2 столовые ложки) взбить миксером и соединить с печенью. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Полученную массу хорошо перемешать и разложить по формам для кексов.
4. Выпекать 15 минут при 180 градусах.
5. Яблоки очистить от семян и кожуры. Четверть одного нарезать на очень тонкие дольки. Остальные нарезать крупными кубиками и обжарить на сливочном масле. В конце добавить бадьян и большую щепотку сахара.
6. Готовый флан выложить на тарелки, рядом — карамелизированные яблоки.

Автор рецепта — Алексей Зимин (портал «Афиша-Еда», eda.ru)